Le vignoble du Médoc :

10 juillet 2020

En route pour le Médoc !Vignoble prestigieux s'il en est , le vignoble du Médoc héberge 60 des 61 Crus Classés lors du classement officiel de 1855 . 1 seul provient de Péssac-Léognan ( AOC GRAVES ), Château Haut-Brion , 1 des 5 Premiers Crus . Le vignoble du Médoc s'est vraisemblablement développé après que Henri IV , au XVI èmes s. , ait fait asséché les marais . Plus tard , sous l'impulsion de riches négociants français , mais aussi anglais , d'où les noms anglais de certains Crus comme Boyd-Cantenac, Kirwan , Lynch-Bages.... qui fonderont les prestigieux châteaux que l'on connaît aujourd'hui et qui participe grandement à la renommée des vins français dans le monde. Ces vignes sont plantés sur des alluvions détritiques charriés par la Garonne depuis les montagnes des Pyrénées et du Massif Central le long de l'estuaire de la Gironde sur environ 50 km de long et 15 km de large

Du nord au sud , on peut voir la plupart des Châteaux plantés sur ces collines appelées "croupes de Graves " par les médocains . Les "Graves" étant du du sable mêlés de graviers en couches plus ou moins épaisses . La plupart des Châteaux prestigieux sont plantés sur les couches les plus profondes comme le sont les 6 AOC : Pauillac , Listrac-Médoc , Saint-estèphe, Moulis-en-Médoc , Saint-Julien et Margaux . A noté que ces terres sont peu fertiles et contiennent peu d'eau , ce qui oblige la vigne à aller chercher l'eau en profondeur. Ce "stress hydrique" est bénéfique pour la vigne. Autour des ces croupes , un réseau de ruisseaux draine le trop plein d'eau ., les "jalles' ou "esteys" .

Encépagement rouge : Ce sont majoritairement des vins d'assemblages de plusieurs cépages issues de différentes parcelles vieillies ou non en barrique neuve ( plus de tannins) ou anciennes ( moins de tannins ). Les tannins provenant du contact avec le bois .

Cépages principaux

Ils représentent plus de 90 % de l'encépagement. Les principaux étant le cabernet-sauvignon et le merlot .

le cabernet sauvignon N apporte charpente et structure au vin et capacité de garde.
le merlot N rondeur, souplesse, complexité et capacité à apprécier le vin plus jeune.
le cabernet franc N apporte rondeur, fruité, complexité au vin ( d'avantage planté à Saint-émilion et dans la Loire où il est appelé "Breton" )

Cépages complémentaires :

le malbec ou côt apporte souplesse, rondeur et structure, mais demande que le rendement soit bien maîtrisé. Plutôt planté à Cahors d'où il est originaire. Très planté en Amérique et dans le monde .
le petit verdot apporte arôme, charpente et structure, mais nécessite une bonne maturité. En assemblage en petite quantité .
la carménère est un cépage relique quasi absent aujourd'hui , originaire du bordelais. Il est désormais très planté en Amérique du sud par exemple .
Ce paysage tranche avec la forêt dîtes "landaises' et les marécages que l'on trouve de l'autre coté le long des plages sableuses de l'océan .

Ils existent quelques blancs à base de sauvignon dont le fameux Pavillion Blanc du Chateau Margaux Ils existaient aussi un vin rosé , le claret , cher aux anglais, mêlant tout les cépages blancs et rouges

.Ils existent plusieurs classement à coté de celui de 1855 : Les Crus Bourgeois ( exceptionnel , supérieur , simple ) ,les crus artisans . Cette hiérarchie conditionne les prix , les crus bourgeois allant en moyenne de 10 à 20 euros.

Ci-dessous quelques exemples de Cru Bourgeois:

Ci-dessous le fameux Château Mouton-Rothschild classé Premier Grand Cru ( les autres étant Château Latour , Chateau Lafite , Château Margaux et Château Haut-Brion (Péssac-Léognan) . Un lot de 12 bouteilles du millésime 1945 a détenu le record du vin le plus cher aux monde en 2006 avec 290 000 dollars !

La bouteille ci-dessous n'est pas celle du Château ( 600 euros !) mais une "déclinaison" , le Baron Nathaniel à ...29 euros quant même ! elle contient un peu des raisins consacrés au Premier Grand Cru . On aperçoit derrière la plaque avec le blason des deux béliers . A ses pieds , des petits cailloux de graves prélevé dans le vignoble .

Le médoc est un vin plutôt cher en général ( autour de 10 euros en GMS ( supermarché ..) mais on peut trouver aussi des vins peu cher ( pour un médoc ! j'entends !) dans les coopératives . J'affiche des prix de la coopérative unimedoc ( et ceuc d'un vigneron de Cadillac Hervé David)